Falso txangurro a la donostiarra

Ingredientes principales

500 g de bacalao desalado

1 kg de palito con sabor a cangrejo (surimi)

4 dientes de ajo machados

3 cebollas finamente picadas

2 cebolletas tiernas

2 puerros finamente picados

4 tomates muy rojos, pelados, despepitados y troceados

Sal fina

Pimienta negra recién molida

20 cl de aceite de oliva

1 pizca de azúcar

1 manojo de perejil pequeño muy picado

Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos

Plato: Entrante

Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta.

Ambiente:  De la abuela, Veraniega.

Tiempo: bajo

Dificultad: medio

Precio: medio

Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta del “Falso txangurro a la donostiarra”:

Lo primero que hacemos es desmigar el bacalao en tiras muy finas y largas.

Desmigar los palitos de cangrejo de igual manera que el bacalao.

Juntarlos en un cuenco y reservar.

Pochar en el aceite a fuego suave los puerros, la cebolla, el ajo y las cebolletas.

Cuando la verdura esté blanda (que no tome color) incorporar los tomates troceados y dejar cocinar a fuego suave durante 30 minutos.

Rectificar el razonamiento y añadir el azúcar si fuera necesario para rectificar le punto de acidez.

Incorporar el desmigado de bacalao y palitos y espolvorear con el perejil.

Pasar a cuencos. Ideal, acompañarlo con patatas chips.

Servir.

BON PROFIT !!!